驴打滚的介绍，驴打滚是哪里的特色(驴打滚是哪里的美食)

驴打滚是哪里的特产

驴打滚是天津、北京、东北等地区的特产。

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

菜品特色：

豆面卷子起源于东北地区，在北京称驴打滚，是满洲（东北地区，铁岭等地）以及北京小吃中的古老品种之一（满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。

由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。

喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

驴打滚是哪里的特产

驴打滚是北京的特产。

驴打滚是老北京最传统的小吃之一，是很多游客去北京首选的甜点小吃，集香、软、糯、甜于一身，而且由黄、白、红三色相间，层次分明，甚至好看，做好后的驴打滚需要在表面撒上一层黄豆粉，犹如老北京城郊外的野驴撒欢打滚后扬起的阵阵黄土，因此这款甜品小吃被形象地称为“驴打滚”。

驴打滚做法

材料：糯米粉半碗、红豆沙适量、黄豆1小碗、糖1勺。

1、糯米粉中加入适量的清水，清水要少量多次地加入，用筷子将糯米粉搅拌成絮状，揉成团。

2、将糯米粉团平铺在盘中，蒸锅中加入适量的清水，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，尽量选择大一些的盘子，糯米粉团可以铺得薄一些，比较容易熟。

3、炒锅中无水无油加入1小碗黄豆，小火不断的翻炒，炒至有豆香味即可出锅晾凉。家里有黄豆粉就不用炒了，完全可以做到不开火。

4、将晾凉的炒黄豆加入破壁机中，按果汁键，将黄豆打成末，用滤网筛一筛，使黄豆粉更细腻。

5、待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面6、在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙，豆沙不要铺太厚，在卷好后不容易露馅。

7、将处理好的面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。

驴打滚是哪个地区的特色美食呢？具体的做法是什么？

驴打滚，是我国东北三省、北京老字号和天津卫传统特色小吃之一，制成品黄、白、红三色明晰，煞是好看。因其最终制做工艺流程中撒上的黄豆面，宛如北京老字号野外藏野驴撒欢翻滚时吹拂的一阵阵黄土层，因而而而出名“驴打滚”。要讲到驴打滚的历史由来，事实上在民俗文化有很多版本信息，但目前最安全可靠的一种描述是和慈禧有关。听闻，因为慈禧太后在那时早就吃腻了宫里的所有美食特色，因而 御膳坊的大厨才突发奇想，提前准备用江米（檽米）和小红豆为慈禧太后做一道创新菜，用于讨慈禧欢喜。但在大厨刚把这道创新菜做好，乃至还不一他给这家常饭菜取名字时，就被一全称小驴儿的小太监弄倒了。由于再度再做时间来不及，因而 大厨只有怀着惶恐不安的心态给慈禧端过去，以后慈禧问大厨这家常饭菜叫什么，大厨惦记着，即然它是小小驴儿闯的祸，那麼就叫驴打滚吧，这就是驴打滚的历史时间来历。

“驴打滚”的原材料有很大黄米面、黄豆面、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花树、青红丝和瓜仁。它的制造分成制坯、和馅、成形三道工艺流程。搞好的“驴打滚”表层沾有豆面，呈橙黄色，豆香馅甜，通道柔软，别具风味，豆馅入口就化，甘甜深入人心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细地品，是老少咸宜的传统式特色小吃。

下列是实际详细的作法：

1.把黄豆面倒进锅中文火渐渐地翻炒。

2.用木铲不断煸炒，豆面由淡黄色渐渐地变为淡褐色。

3.放进白砂糖，翻拌。

4.用擀面棍把细微的小疙瘩干擀开。（还可以筛粉）。

5.将汤圆粉放进盆里，渐渐地倒进水和匀。

6.合成面糊。

7.不锈钢蒸锅加水，盆里抹少量油，（有利于面糊取下）放进合好的面糊，煮制20min。

8.砧板铺平一层豆面，趁着热把煮制好的面糊取下，放进砧板上。

9.擀成大面积。

10.把红豆沙铺平。

11.卷遮起来，切去两边不规律一部分，随便切割成块。

驴打滚属于我国哪地传统小吃

驴打滚是一种源远流长的传统小吃，其最初起源于中国河南一带。这道小吃的制作方法主要是将糯米粉做成薄薄的皮，再加入豆沙馅和其他一些辅料，然后卷成筒状，最后裹上芝麻，用开水煮熟。

作为一种传统的小吃，驴打滚制作出来的菜品口感细腻、软糯甜香，非常受人们喜爱。在很多地方，包括北方和南方，驴打滚已经成为了当地的特色小吃之一，深受人们的喜爱。

值得一提的是，驴打滚的名称也是非常有趣的。据传说，驴打滚的制作技巧是从驴卷土的方式得来的，因此得名“驴打滚”。同时，由于糯米皮被卷成筒状，看起来像驴滚过后留下的印记，因此也有人把它称作“驴鞍卷”。

驴打滚的食材比较简单，大都是一些日常食材，如糯米粉、豆沙、芝麻和糖等，所以制作也比较方便。但是，要使得驴打滚的口感和味道更好，需要熟练的技巧和经验。

总的来说，驴打滚是一道非常美味的传统小吃，在中国不同地方各具特色。如果你有机会，一定要尝试一下，品尝这道美食的独特魅力。

驴打滚是哪里的特产

驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。

英文名称：Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour（糯米卷甜豆面糕）此外，还有不规范的民间译法：Rolling Donkey（翻滚中的毛驴）。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来。

切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

驴打滚的由来：

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

以上内容参考：百度百科-北京驴打滚