原汁目鱼正宗做法大全(目鱼这么做)

目鱼的做法

1、目鱼800g、辣椒一个、胡萝卜半个、洋葱半个、姜、耗油、盐、糖、黄酒适量。

2、准备目新鲜鱼800克，清洗干净备用。

3、然后将清洗好的目鱼，切好菱形花刀。

4、接下来，把锅中水烧开，将切好花刀的目鱼在热水中焯一遍，捞出备用。

5、然后将辣椒、胡萝卜、洋葱、姜，全部切好备用。

6、下一步，锅中加入油烧热，倒入切好的辣椒、胡萝卜、洋葱、姜翻炒一会儿。

7、加入黄酒把辣椒、胡萝卜、洋葱、姜炒出香味，加点盐，然后倒入目鱼翻炒。

8、最后加点清水，盖上锅盖焖一会，再放耗油和糖煸炒便可出锅。

目鱼怎么弄好吃？

目鱼炒好吃做法：

原料：目鱼块750克，面粉100克，鸡蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克（实耗100克），米醋10克，酱油3克，高汤700克，味精3克，姜末3克，葱丝3克，香菜3克，盐3克，糖、姜汁少许。

1、葱系结、姜、大蒜切成片。

2、先把目鱼干清浸水8钟头上下清洗，切片后焯水，生猪肉切片焯水。3、烧热锅放进油，爆小香葱、姜、蒜，放进生猪肉块爆锅至略黄，随后把目鱼放进爆锅，加蒜、酱油、排骨酱炒匀，加1小盘子冷水，文火焖烧40分钟上下，加白砂糖再次焖烧至汁浓，就可以。

目鱼制作方法 目鱼的做法

1、食材：目鱼1公斤，肥肉40克，净冬笋40克，加工水香菇40克，红根40克，鸡汤300克、花生油1公斤(实耗100克)，葱姜油100克，料酒20克，精盐3克，味精4克，白糖40克，米醋10克，辣椒油40克，豆瓣酱20克，干辣椒少许，糖色少许，葱20克，姜片20克。

3、将目鱼切去头，取出内脏，撕去鱼边、鱼皮，洗净，在鱼两面剖上十字花刀。肥肉、冬笋、香菇、红根都切成小丁。葱切成豆瓣状。

4、起锅放入花生油烧至九成热，把目鱼放人油内炸至呈金黄色时，捞出滤出油。

5、另起锅放入葱姜油烧热，投入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱炸出香味，再放入肥肉丁、冬笋丁、香菇丁、红根丁蝙炒。然后，烹入料酒和米醋，加入鸡汤、精盐、味精和白糖，用糖色把汤调成浅红色，把炸好的目鱼放入汤内，微火烧10分钟，用铲把鱼翻过来，再烧10分钟，拖入盘中。再用旺火把汁收浓，淋入辣椒油，浇入盘内目鱼上即成。

目鱼仔做法大全

目鱼仔的做法大全

目鱼仔，又称为墨鱼仔，是一种受欢迎的海鲜食材，其鲜美的味道和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。下面将为您介绍几种常见的目鱼仔做法，让您在家也能轻松享受美味。

1. 清蒸目鱼仔

清蒸是一种最能保留食材原味的烹饪方法。首先，将目鱼仔清洗干净，去除内脏和墨囊，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。接着，将葱、姜切成丝，铺在鱼身上，淋上少许料酒和生抽，上锅蒸7-8分钟即可。出锅后，撒上葱花和香菜，淋上热油，一道鲜美的清蒸目鱼仔就做好了。

2. 红烧目鱼仔

红烧目鱼仔色泽红亮，味道醇厚。首先，将目鱼仔清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。然后，在热油中将葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。接着，将目鱼仔放入锅中两面煎黄，加入生抽、老抽、糖、料酒和适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。最后，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

3. 椒盐目鱼仔

椒盐目鱼仔口感香脆，味道鲜美。首先，将目鱼仔清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后，在热油中将目鱼仔炸至金黄色，捞出控油。接着，将青红椒和洋葱切成丁，与炸好的目鱼仔一起放入锅中翻炒。最后，撒上椒盐和适量的黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

以上是几种常见的目鱼仔做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。无论选择哪种做法，都要注意选用新鲜的目鱼仔和掌握好火候，这样才能烹饪出美味的佳肴。

目鱼怎么烧

目鱼的做法

目鱼口感鲜脆可口，营养价值丰富，而且富有药用价值，有补血益气，抑癌抗瘤的食用功效哦。

酱爆目鱼花

做法一

主料：目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜

步骤：

1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。

做法二

主料：目鱼花150g、青椒30g、洋葱50g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量

步骤：

1、冷冻的目鱼花，飞水，捞出晾凉。

2、洋葱洗净切块，青椒洗净切条，留出适量的洋葱。

3、起油锅下入目鱼翻炒，适量料酒去腥，原锅留油，放入适量洋葱爆香。

4、下入青椒和洋葱爆炒，适量豆瓣酱翻炒。

5、重新放入目鱼翻炒，适量盐调味即可。

小贴士：一定要加料酒哦，可以去腥。

做法三

主料：鲜目鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克

步骤：

1、将目鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。

2、将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入目鱼块，用筷子划散，待墨鱼卷起呈麦穗花形时，倒人漏勺内，沥去油。

3、原炒锅内留底油，在旺火上烧至五成热时，放入葱末、姜末，煸至出香味后放人豆瓣酱炒熟，加入绍酒、白糖、精盐、味精推搅均匀，投入目鱼，翻炒至酱汁包裹住目鱼，淋上猪油，翻炒一下，起锅盛入盘中即成。

目鱼的做法大全，目鱼怎么做好吃

材料

白饭2碗水5碗虱目鱼片左半只乌贼1尾蛤蜊12个鹅白菜1把芹菜末适量红葱头3-4瓣虾米适量盐适量鲜味抄手适量糖适量白胡椒粉适量米酒少许

做法

step11

鱼片切成适当大小，鹅白菜洗净切碎（易入口的大小即可）

step22

热油锅，将红葱头爆香（别开太大的火），闻到红葱头香气后再加入虾米拌炒出香气，即可加入5碗的水和白饭

step33

米饭煮至你想要的软度时，开始调味后，再依海鲜的熟成顺序加入锅中，我自己的认知：虱目鱼→蛤蜊→乌贼，蛤蜊快开口笑时，放些米酒，再加入芹菜末→鹅白菜末，熄火完成

目鱼仔的做法

芥末比目鱼

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[微波菜谱]

葱油目鱼

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[天津小吃]

比目鱼香菇卷

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[家常菜谱]

石狮目鱼羹

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兰花目鱼丝（图）

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[家常菜谱]

潮州粒目鱼

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黄芪虱目鱼汤

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[潮汕菜]

爆目鱼花（图）

(2006-06-08)

[闽菜]

白炒目鱼卷（图）

主料：

比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。

辅料：

盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。

制法：

1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。

2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。